La Cocina Valenciana en el restaurante El Corte inglés.Dn Antonio Vergara, critico Gastronómico, nos solicitó que participásemos en las IV Jornadas Gastronómicas de la cocina Valenciana. Estas se desarrollarán en le restaurante de El Corte Inglés de la Avda. Francia, junto a la ciudad de las Artes de Valencia el próximo día 30 de Junio. Participaremos junto a otros restaurntes de la Comunidad Valencian: 2 de Castellón, Apicius y Altazor; 2 de Valencia, El Cortijo y cal Paradís y 2 de Alciante, Villa Da vinci y El Xato. Les ofreceremos el siguiente menú degustación: Menú degustación. Crema de mullaor de sangatxo y espuma de tortilla de patatas. Mintxo nuciero renovado con acelgas y gambitas en bechamel. Brotes con tomate confitado, queso fresco de La Nucía y trucha ahumada. Timbal de manzana rellenode foie, corazón de membrillo y helado de pétalos de rosas. Calamarcitos en dos texturas con crema de cebolla confitada, tinta de calamar y aceite de hierbas. ***** Arroz meloso de perdiz y sepia. ***** Pescado de roca con pan de romesco y emulsión de ajo y almendra tierna. Lechazo con miel de nisperos y parmentier de leche de cabra y menta. ***** Prepostre. Sopa cremosa de xufa y coco con torrija caramelizada con azucar de caña. Bodega. *Vino Tinto Venta del Puerto nº 12 (La Vina) *Casta Diva Cosecha Dorada (Gutiérrez de la Vega) *Casta Diva Cosecha Miel (Gutiérrez de la Vega) Si desean reservar mesa para este día deben hacerlo al teléfono 963.35.05.30. Plazas Limitadas. |